Quels sont les effets des acides organiques et des glycérides acidifiés sur la « résistance interdite et la résistance réduite » ?
Depuis l'interdiction européenne des antibiotiques facteurs de croissance (FGC) en 2006, l'utilisation des acides organiques en nutrition animale a pris une importance croissante dans l'industrie de l'alimentation animale. Leur impact positif sur la qualité des aliments et les performances animales est reconnu depuis des décennies et suscite un intérêt croissant de la part de l'industrie.
Que sont les acides organiques ?
Les « acides organiques » désignent tous les acides appelés acides carboxyliques construits sur un squelette carboné qui peuvent altérer la structure physiologique des bactéries, provoquant des anomalies métaboliques qui empêchent la prolifération et conduisent à la mort.
Presque tous les acides organiques utilisés en nutrition animale (tels que l'acide formique, l'acide propionique, l'acide lactique, l'acide acétique, l'acide sorbique ou l'acide citrique) ont une structure aliphatique et constituent des sources d'énergie pour les cellules. En revanche,
acide benzoïqueest construit sur des cycles aromatiques et possède différentes propriétés métaboliques et d'absorption.
La supplémentation en acides organiques à des doses suffisamment élevées dans l’alimentation animale peut augmenter le poids corporel, améliorer la conversion alimentaire et réduire la colonisation des agents pathogènes dans l’intestin.
1, réduire la valeur du pH et la capacité tampon de l'aliment ainsi que les effets antibactériens et antifongiques.
2, en libérant des ions hydrogène dans l'estomac pour réduire la valeur du pH, activant ainsi le pepsinogène pour former de la pepsine et améliorer la digestibilité des protéines ;
3. Inhibition des bactéries Gram négatives dans le tractus gastro-intestinal.
4, métabolites intermédiaires - utilisés comme énergie.
L'efficacité d'un acide organique à inhiber la croissance microbienne dépend de son pKa, qui décrit le pH de l'acide à 50 % sous ses formes dissociée et non dissociée. Cette dernière est la façon dont les acides organiques possèdent des propriétés antimicrobiennes. Ce n'est que sous leur forme non dissociée, où ils peuvent traverser les parois des bactéries et des champignons et modifier leur métabolisme, qu'ils possèdent des propriétés antimicrobiennes. Ainsi, l'efficacité antimicrobienne des acides organiques est plus élevée en milieu acide (comme dans l'estomac) et réduite à pH neutre (dans l'intestin).
Par conséquent, les acides organiques avec des valeurs de pKa élevées sont des acides plus faibles et des antimicrobiens plus efficaces dans l'alimentation en raison de la proportion plus élevée de formes non dissociées présentes dans l'alimentation, qui peuvent protéger l'alimentation des champignons et des micro-organismes.
Glycéride acidifié
Dans les années 1980, le scientifique américain Agre a découvert une protéine membranaire cellulaire appelée aquaporine. La découverte des canaux hydriques ouvre un nouveau domaine de recherche. À l'heure actuelle, les scientifiques ont constaté que les aquaporines sont largement présentes chez les animaux, les plantes et les micro-organismes.
Grâce à la synthèse de l'acide propionique et de l'acide butyrique et du glycérol, l'ester de glycérol d'acide α-monopropionique, l'ester de glycérol d'acide α-monobutyrique, en bloquant le canal glycérol des bactéries et des champignons, interfèrent avec leur équilibre énergétique et l'équilibre dynamique de leur membrane, de sorte qu'ils perdent des sources d'énergie, bloquent la synthèse d'énergie afin de jouer un bon effet bactéricide, et aucun résidu de médicament.
Le pKa des acides organiques correspond à leur effet inhibiteur sur les micro-organismes. L'action des acides organiques est généralement dose-dépendante : plus la quantité de principe actif atteint le site d'action, plus l'action requise est importante. Ceci est efficace à la fois pour la conservation des aliments et pour les effets nutritionnels et sanitaires des animaux. En présence d'acides plus forts, le sel d'acide organique peut contribuer à réduire le pouvoir tampon de l'aliment et fournir des anions pour la production d'acides organiques.
Les glycérides acidifiés à structure unique, les glycérides α-monopropionate et α-monobutyriques, ont un effet bactéricide remarquable sur Salmonella, Escherichia coli et d'autres bactéries gram-négatives et clostridium en inhibant le canal eau-glycérine des bactéries, et cet effet bactéricide n'est pas limité par la valeur pKa et la valeur PH ; Il joue non seulement un rôle dans l'intestin, mais ce glycéride d'acide gras à chaîne courte est également absorbé directement dans le sang par l'intestin et atteint diverses parties infectées du corps par la veine porte pour mieux prévenir et contrôler l'infection bactérienne systémique.
Date de publication : 22 août 2024 
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