Quels sont les effets des acides organiques et des glycérides acidifiés sur la « résistance interdite et la résistance réduite » ?
Depuis l'interdiction européenne des facteurs de croissance antibiotiques (FCA) en 2006, l'utilisation d'acides organiques en nutrition animale a pris une importance croissante dans l'industrie de l'alimentation animale. Leur impact positif sur la qualité des aliments et les performances animales est connu depuis des décennies, et ils suscitent un intérêt grandissant au sein de cette industrie.
Que sont les acides organiques ?
L’expression « acides organiques » désigne tous les acides appelés acides carboxyliques, constitués d’un squelette carboné, qui peuvent altérer la structure physiologique des bactéries, provoquant des anomalies métaboliques qui empêchent leur prolifération et entraînent leur mort.
Presque tous les acides organiques utilisés en nutrition animale (comme l'acide formique, l'acide propionique, l'acide lactique, l'acide acétique, l'acide sorbique ou l'acide citrique) ont une structure aliphatique et constituent des sources d'énergie pour les cellules. En revanche,
acide benzoïqueElle est constituée de cycles aromatiques et possède des propriétés métaboliques et d'absorption différentes.
L'ajout d'acides organiques à des doses élevées appropriées dans l'alimentation animale peut augmenter le poids corporel, améliorer la conversion alimentaire et réduire la colonisation de l'intestin par des agents pathogènes.
1. Réduire la valeur du pH et la capacité tampon de l'aliment, ainsi que les effets antibactériens et antifongiques.
2, en libérant des ions hydrogène dans l'estomac pour réduire la valeur du pH, activant ainsi le pepsinogène pour former de la pepsine et améliorer la digestibilité des protéines ;
3. Inhibition des bactéries Gram négatives dans le tractus gastro-intestinal.
4. Métabolites intermédiaires - utilisés comme source d'énergie.
L'efficacité d'un acide organique pour inhiber la croissance microbienne dépend de son pKa, qui décrit le pH auquel l'acide est à 50 % sous sa forme dissociée et non dissociée. C'est sous cette dernière forme que les acides organiques exercent leurs propriétés antimicrobiennes. Ce n'est que lorsqu'ils sont sous leur forme non dissociée qu'ils peuvent traverser les parois des bactéries et des champignons et modifier leur métabolisme, acquérant ainsi des propriétés antimicrobiennes. Par conséquent, l'efficacité antimicrobienne des acides organiques est plus élevée en milieu acide (comme dans l'estomac) et réduite à pH neutre (dans l'intestin).
Par conséquent, les acides organiques à valeurs de pKa élevées sont des acides plus faibles et des antimicrobiens plus efficaces dans l'alimentation en raison de la proportion plus élevée de formes non dissociées présentes dans l'alimentation, ce qui peut protéger l'alimentation contre les champignons et les micro-organismes.
glycéride acidifié
Dans les années 1980, le scientifique américain Agre a découvert une protéine membranaire cellulaire appelée aquaporine. La découverte de ces canaux d'eau a ouvert un nouveau champ de recherche. À l'heure actuelle, les scientifiques ont constaté que les aquaporines sont largement présentes chez les animaux, les plantes et les micro-organismes.
Par la synthèse d'acide propionique, d'acide butyrique et de glycérol, d'ester de glycérol d'acide α-monopropionique et d'ester de glycérol d'acide α-monobutyrique, en bloquant le canal du glycérol des bactéries et des champignons, interfère avec leur équilibre énergétique et leur équilibre dynamique membranaire, de sorte qu'ils perdent leurs sources d'énergie, bloque la synthèse d'énergie afin de jouer un bon effet bactéricide, et sans résidus de médicament.
Le pKa des acides organiques correspond à leur effet inhibiteur sur les micro-organismes. L'action des acides organiques est généralement dose-dépendante : plus la concentration de principe actif atteignant le site d'action est élevée, plus l'action requise est importante. Ce mécanisme est efficace pour la conservation des aliments et contribue aux effets nutritionnels et sanitaires sur les animaux. En présence d'acides plus forts, le sel d'acide organique peut réduire le pouvoir tampon de l'aliment et fournir des anions nécessaires à la synthèse des acides organiques.
Les glycérides acidifiés à structure unique, les glycérides α-monopropioniques et α-monobutyriques, exercent un remarquable effet bactéricide sur Salmonella, Escherichia coli et d'autres bactéries Gram négatives ainsi que sur Clostridium, en inhibant le canal eau-glycérine des bactéries. Cet effet bactéricide n'est pas limité par les valeurs de pKa et de pH. Non seulement il agit au niveau intestinal, mais ce glycéride d'acide gras à chaîne courte est également absorbé directement dans le sang par l'intestin et atteint diverses parties infectées du corps via la veine porte, contribuant ainsi à une meilleure prévention et un meilleur contrôle des infections bactériennes systémiques.
Date de publication : 22 août 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
