Alimentationmoisissureest causée par la moisissure. Lorsque l'humidité de la matière première est adéquate, la moisissure se multiplie en grande quantité, entraînant le développement de mildiou. Aprèsnourrir la moisissureSes propriétés physiques et chimiques vont changer, Aspergillus flavus causant des dommages plus importants.

1. Mesures anti-moisissures :

(1) Contrôle de l'humidité. Le contrôle de l'humidité consiste à maîtriser l'humidité des aliments et l'humidité relative de l'environnement de stockage. La clé de la prévention des moisissures dans les aliments à base de céréales est de réduire rapidement leur teneur en humidité à un niveau acceptable dans un court laps de temps après la récolte. Généralement, les graines d'arachide ont une teneur en humidité inférieure à 8 %, le maïs inférieure à 12,5 % et les céréales inférieure à 13 %. Par conséquent, les moisissures ne peuvent pas se développer ; on parle alors de teneur en humidité acceptable. Cette teneur en humidité acceptable varie selon les aliments. De plus, elle est inversement proportionnelle à la température de stockage.

(2) Le contrôle de la température à moins de 12 ℃ permet de contrôler efficacement la reproduction des moisissures et la production de toxines.

(3) Pour prévenir les piqûres d’insectes et les infestations de rongeurs, des méthodes de lutte mécaniques et chimiques doivent être utilisées pour traiter les ravageurs des stocks de grains, et une attention particulière doit être portée à la prévention des rongeurs, car les piqûres d’insectes ou de rongeurs peuvent endommager les grains, facilitant ainsi la reproduction des moisissures et provoquant leur développement.

(4) Les matières premières et les aliments composés traités avec des agents antifongiques sont très sensibles aux moisissures ; il est donc possible d’utiliser ces agents pour les contrôler pendant la transformation. Les fongicides couramment utilisés sont des acides et des sels organiques, parmi lesquels l’acide propionique et ses sels sont largement employés.

2. Mesures de détoxification

Une fois l'aliment contaminé par des toxines fongiques, il convient de s'efforcer de détruire ou d'éliminer ces toxines. Les méthodes couramment utilisées sont les suivantes :

(1) Enlever les particules de moisissure

Les toxines se concentrent principalement dans les grains abîmés, moisis, décolorés et rongés par les insectes. Pour réduire considérablement leur teneur, il est possible de trier ces grains. On peut utiliser des méthodes manuelles ou mécaniques pour trier le fourrage, retirer les grains moisis, puis sécher ces derniers afin de les détoxifier et de prévenir la formation de moisissures.

(2) Traitement thermique

Pour les matières premières à base de tourteaux de soja et de farines de graines, 48 ​​à 61 % d'Aspergillus flavus B1 et 32 ​​à 40 % d'Aspergillus flavus C1 peuvent être détruits par cuisson au four à 150 °C pendant 30 minutes ou par chauffage au micro-ondes pendant 8 à 9 minutes.

(3) Lavage à l'eau

Le trempage et le rinçage répétés à l'eau claire permettent d'éliminer les toxines hydrosolubles. Les matières premières granulaires telles que le soja et le maïs peuvent être rincées à l'eau claire après broyage ou rincées à plusieurs reprises avec une solution d'eau de chaux à 2 % pour éliminer les mycotoxines.

(4) Méthode d'adsorption

Les adsorbants tels que le charbon actif et l'argile blanche peuvent adsorber les toxines fongiques, réduisant ainsi leur absorption par le tube digestif.

La consommation d'aliments contaminés par le bétail et la volaille peut entraîner divers problèmes tels qu'un retard de croissance, une diminution de la consommation d'aliments et des troubles digestifs, ce qui peut avoir de graves conséquences économiques. Il est donc essentiel de mettre en œuvre des mesures de prévention et de contrôle.