Le remplacement partiel de la farine de poisson par de la farine de soja (SBM) comme alternative durable et économique a été exploré dans un certain nombre d'espèces aquacoles ciblées commercialement, y compris la truite arc-en-ciel d'eau douce (Oncorhynchus mykiss). Cependant, le soja et d'autres matières végétales contiennent des niveaux élevés de saponines et d'autres facteurs antinutritionnels qui déclenchent une entérite subaiguë de l'intestin distal chez nombre de ces poissons. Cette affection se caractérise par une perméabilité intestinale accrue, une inflammation et des anomalies morphologiques entraînant une diminution de l'efficacité alimentaire et un retard de croissance.

Chez la truite arc-en-ciel, il a été démontré que l'apport de SBM à plus de 20 % de l'alimentation induisait une entérite due au soja, ce qui impose un seuil physiologique à la dose pouvant être substituée à un régime alimentaire aquacole standard. Des recherches antérieures ont examiné plusieurs mécanismes de lutte contre cette entérite, notamment la manipulation du microbiome intestinal, la transformation des ingrédients pour éliminer les facteurs antinutritionnels et l'ajout d'additifs antioxydants et probiotiques. Une approche inexplorée est l'inclusion d'oxyde de triméthylamine (TMAO) dans les aliments aquacoles. Le TMAO est un cytoprotecteur universel, accumulé chez de nombreuses espèces comme stabilisateur de protéines et de membranes. Nous testons ici la capacité du TMAO à améliorer la stabilité des entérocytes et à supprimer le signal inflammatoire HSP70, luttant ainsi contre l'entérite due au soja et améliorant l'efficacité alimentaire, la rétention et la croissance chez la truite arc-en-ciel d'eau douce. De plus, nous examinons si les solubles de poissons marins, riches en TMAO, peuvent être utilisés comme moyen économique d'administrer cet additif, permettant ainsi son application à l'échelle commerciale.

Des truites arc-en-ciel d'élevage (Troutlodge Inc.) ont été introduites dans des bassins de traitement triples avec un poids initial moyen de 40 g et n = 15 par bassin. Les bassins ont reçu l'un des six régimes alimentaires préparés à base de nutriments digestibles, fournissant 40 % de protéines digestibles, 15 % de matières grasses brutes et respectant les concentrations idéales en acides aminés. Les régimes comprenaient un témoin à base de farine de poisson 40 (% de l'alimentation sèche), de SBM 40 et de SBM 40 + TMAO 3 g/kg.^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g kg^-1et SBM 40 + 10 % de solubles de poisson. Les aquariums ont été alimentés deux fois par jour jusqu'à satiété apparente pendant 12 semaines et des analyses fécales, immédiates, histologiques et moléculaires ont été réalisées.

Les résultats de cette étude seront discutés ainsi que l’utilité d’inclure le TMAO pour permettre une meilleure utilisation des produits à base de soja américain dans les aliments pour salmonidés.