Le remplacement partiel de la farine de poisson par de la farine de soja (SBM) comme alternative durable et économique a été exploré chez un certain nombre d'espèces aquacoles ciblées commercialement, notamment la truite arc-en-ciel d'eau douce (Oncorhynchus mykissCependant, le soja et d'autres matières végétales contiennent des taux élevés de saponines et d'autres facteurs antinutritionnels qui provoquent une entérite subaiguë de l'intestin distal chez nombre de ces poissons. Cette affection se caractérise par une perméabilité intestinale accrue, une inflammation et des anomalies morphologiques entraînant une diminution de l'efficacité alimentaire et un retard de croissance.

Chez la truite arc-en-ciel, l'incorporation de tourteau de soja (SBM) à plus de 20 % de l'alimentation induit une entérite au soja, établissant ainsi un seuil physiologique pour son intégration dans un aliment standard d'aquaculture. Des recherches antérieures ont exploré plusieurs mécanismes de lutte contre cette entérite, notamment la manipulation du microbiote intestinal, la transformation des ingrédients pour éliminer les facteurs antinutritionnels et l'ajout d'antioxydants et de probiotiques. L'une des pistes encore inexplorées est l'incorporation d'oxyde de triméthylamine (TMAO) dans l'alimentation aquacole. Le TMAO est un cytoprotecteur universel, qui s'accumule chez de nombreuses espèces en tant que stabilisateur de protéines et de membranes. Dans cette étude, nous testons la capacité du TMAO à améliorer la stabilité des entérocytes et à supprimer la signalisation inflammatoire HSP70, luttant ainsi contre l'entérite induite par le soja et conduisant à une meilleure efficacité alimentaire, une rétention alimentaire accrue et une croissance améliorée chez la truite arc-en-ciel d'eau douce. De plus, nous examinons si les extraits solubles de poissons marins, riches en TMAO, peuvent constituer un moyen économique d'administrer cet additif, permettant son application à l'échelle industrielle.

Des truites arc-en-ciel d'élevage (Troutlodge Inc.) ont été introduites à un poids initial moyen de 40 g, à raison de 15 individus par bassin, dans trois bassins de traitement différents. Les bassins ont reçu l'un des six régimes alimentaires préparés sur la base des nutriments digestibles, fournissant 40 % de protéines digestibles, 15 % de matières grasses brutes et respectant les concentrations idéales en acides aminés. Les régimes comprenaient un régime témoin à base de farine de poisson (40 % de l'aliment sec), un régime à base de tourteau de soja (40 %), et un régime à base de tourteau de soja (40 %) additionné de TMAO (3 g/kg).^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g kg^-1et SBM 40 + 10 % de solubles de poisson. Les aquariums ont été nourris deux fois par jour à satiété apparente pendant 12 semaines et des analyses fécales, de composition, histologiques et moléculaires ont été effectuées.

Les résultats de cette étude seront discutés, ainsi que l'utilité d'inclure du TMAO pour permettre une meilleure utilisation des produits à base de soja américain dans l'alimentation des salmonidés aquacoles.