L'industrie de l'alimentation animale est continuellement touchée par la double épidémie de peste porcine africaine et de COVID-19, et elle est également confrontée au double défi des multiples hausses de prix et de l'interdiction générale. Malgré les difficultés qui l'attendent, l'industrie de l'élevage promeut activement sa propre transformation et sa modernisation, et contribue activement au développement de la filière. Cet article traite principalement des moyens d'améliorer l'activité des enzymes digestives dans l'intestin des volailles, de favoriser le développement intestinal et d'améliorer la structure de la flore intestinale.

Le tube digestif est un organe essentiel à la digestion et à l'absorption des nutriments par les volailles. La digestion intestinale s'effectue principalement par des réactions enzymatiques (exopeptidase, oligosaccharide, lipase, etc.). Les nutriments de petite taille produits par ces réactions traversent l'épithélium intestinal et sont absorbés par les cellules intestinales.

L'intestin constitue également une barrière naturelle qui protège les volailles des antigènes alimentaires, des micro-organismes pathogènes et de leurs métabolites nocifs, et maintient la stabilité du milieu interne. La barrière intestinale se compose de barrières mécaniques, chimiques, microbiennes et immunitaires, qui assurent conjointement la défense contre l'invasion de substances antigéniques étrangères. La barrière mécanique (barrière physique) désigne l'ensemble des cellules épithéliales intestinales étroitement liées les unes aux autres ; la barrière chimique est composée de mucus, de sucs digestifs sécrétés par les cellules épithéliales de la muqueuse intestinale et de substances antibactériennes produites par les bactéries parasitaires intestinales, capables d'inhiber ou de tuer les micro-organismes pathogènes ; la barrière biologique est composée de la résistance de la flore intestinale résidente aux bactéries pathogènes et de l'accumulation entre les bactéries ; la barrière immunitaire est le plus grand organe lymphoïde et un tissu lymphoïde important lié à la muqueuse. Par conséquent, l'élevage vise à améliorer le tractus intestinal, et la santé intestinale est la clé d'un élevage sain et sans résistance.

L'acide a des effets d'acidification et de bactériostase et joue un rôle important dans la santé des élevages avicoles. Les acides organiques courants comprennent les acides carboxyliques simples (acide formique, acide acétique, acide propionique et acide butyrique), les acides carboxyliques contenant des groupes hydroxyles (acide lactique, acide malique, acide tartrique et acide citrique), les acides carboxyliques à chaîne courte contenant des doubles liaisons (acide fumarique et acide sorbique) et les acides inorganiques (acide phosphorique) (Sh Khan et J. Iqbal, 2016). L'acidification et le pouvoir bactériostatique des différents acides diffèrent : par exemple, l'acide formique possède le pouvoir bactériostatique le plus fort ; parmi les acides par unité de poids, l'acide formique possède la plus forte capacité d'apport d'hydrogène ; les acides propionique et formique ont un fort effet anti-moisissure. Par conséquent, lors du choix d'un acide, il convient de le doser scientifiquement en fonction de ses propriétés. Un grand nombre d'études ont montré que l'ajout de préparations acides à l'alimentation peut améliorer et favoriser le développement intestinal, améliorer l'activité des enzymes digestives intestinales, améliorer la structure de la flore intestinale et favoriser une reproduction saine sans aliments anti-japonais.

En conclusion, la préparation acide joue un rôle important dans la santé intestinale des volailles. Lors de l'application et du choix de l'acide, il convient de prêter attention à sa composition, à sa proportion, à sa teneur et à son procédé de préparation afin de garantir la sécurité, la stabilité et la valeur nutritive des produits.