L'industrie de l'alimentation animale a été fortement impactée par la double épidémie de peste porcine africaine et de COVID-19, et doit également faire face à un double défi : de multiples hausses de prix et des interdictions généralisées. Malgré les nombreux obstacles à surmonter, le secteur de l'élevage s'engage activement dans sa transformation et sa modernisation, tout en contribuant au développement de l'ensemble de la filière. Cet article examine principalement comment améliorer l'activité des enzymes digestives dans l'intestin des volailles, favoriser le développement intestinal et améliorer la structure de la flore intestinale.

Le tube digestif est un organe essentiel à la digestion et à l'absorption des nutriments chez la volaille. La digestion intestinale s'effectue principalement par des réactions enzymatiques (exopeptidase, enzyme des oligosaccharides, lipase, etc.). Les nutriments de faible masse moléculaire produits par ces réactions enzymatiques traversent la couche épithéliale intestinale et sont absorbés par les cellules intestinales.

L'intestin constitue une barrière naturelle protégeant les volailles des antigènes alimentaires, des micro-organismes pathogènes et de leurs métabolites nocifs, et maintenant l'équilibre de leur milieu interne. Cette barrière intestinale est composée de barrières mécanique, chimique, microbienne et immunitaire, qui agissent conjointement pour se défendre contre l'invasion de substances antigéniques étrangères. La barrière mécanique (ou physique) est constituée de cellules épithéliales intestinales étroitement liées entre elles. La barrière chimique est composée de mucus, de sucs digestifs sécrétés par les cellules épithéliales de la muqueuse intestinale et de substances antibactériennes produites par les bactéries parasitaires intestinales, capables d'inhiber ou d'éliminer les micro-organismes pathogènes. La barrière biologique est constituée par la résistance à la colonisation bactérienne des bactéries pathogènes par la flore intestinale résidente et par l'accumulation de bactéries entre elles. La barrière immunitaire est le plus grand organe lymphoïde et le tissu lymphoïde associé à la muqueuse. Par conséquent, l'élevage vise à développer un système digestif sain, et garantir la santé intestinale est essentiel à un élevage sain et exempt de résistances.

L'acide a des effets acidifiants et bactériostatiques et joue un rôle important dans l'élevage sain des volailles. Parmi les acides organiques courants, on trouve les acides carboxyliques simples (acide formique, acide acétique, acide propionique et acide butyrique), les acides carboxyliques contenant des groupes hydroxyle (acide lactique, acide malique, acide tartrique et acide citrique), les acides carboxyliques à chaîne courte contenant des doubles liaisons (acide fumarique et acide sorbique) et les acides inorganiques (acide phosphorique) (Sh Khan et J Iqbal, 2016). Le pouvoir acidifiant et bactériostatique des différents acides varie ; par exemple, l'acide formique possède le pouvoir bactériostatique le plus élevé. À masse égale, l'acide formique présente la plus forte capacité de libération d'hydrogène. L'acide propionique et l'acide formique ont une forte activité antifongique. Par conséquent, le choix de l'acide doit être effectué avec soin, en fonction de ses propriétés. De nombreuses études ont montré que l'ajout de préparations acides à l'alimentation peut améliorer et favoriser le développement intestinal, améliorer l'activité des enzymes digestives intestinales, améliorer la structure de la flore intestinale et contribuer à une reproduction saine sans aliments incompatibles avec la cuisine japonaise.

En conclusion, la préparation acide joue un rôle important dans la préservation de la santé intestinale des volailles. Lors de son utilisation et de sa sélection, il convient de porter une attention particulière à sa composition, ses proportions, sa teneur et son procédé de préparation afin de garantir la sécurité, la stabilité et la qualité des produits.