Les osmolytes organiques sont des substances chimiques qui maintiennent la spécificité métabolique des cellules et résistent à la pression osmotique pour stabiliser la formule macromoléculaire. Par exemple, parmi les sucres, les polyols polyéthers, les glucides et les composés, la bétaïne est une substance organique perméable essentielle.

Les recherches scientifiques existantes montrent que plus la sécheresse ou la salinité de l’environnement naturel est élevée, plus la teneur en bétaïne dans les cellules microbiennes est élevée.

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Les cellules de la peau modifient la concentration d’osmolyte dans les cellules en fonction de l’osmolyte organique accumulé ou libéré, afin de maintenir dynamiquement le volume et l’équilibre hydrique des cellules.

Lorsque la pression de travail osmotique externe élevée, telle que la déshydratation épidermique de la peau ou le rayonnement ultraviolet, provoque un écoulement important de substance osmotique dans les cellules de la peau, entraînant l'apoptose des cellules cutanées externes, et la substance osmotique de bétaïne peut inhiber de manière significative l'ensemble du processus.

Utilisée dans les produits de soins personnels, la bétaïne agit comme pénétrant organique pour maintenir l'équilibre de pénétration cellulaire en fonction de la pénétration dans la cuticule cutanée, améliorant ainsi l'hydratation de la surface cutanée. Son principe hydratant unique distingue ses propriétés hydratantes des hydratants classiques.

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Comparé au gel d'acide hyaluronique, la betterave, même à de faibles concentrations, peut encore avoir un effet réel d'hydratation à long terme.

Le soin hydratant en profondeur Fontaine Vichy de L'Oréal français intègre de tels ingrédients. Sa publicité pour l'hydratation en profondeur « à l'eau du robinet » affirme que le produit peut capter l'hydratation profonde de la peau avec moins d'eau, afin de favoriser un apport suffisant en eau à la surface de la peau.