Le retard de croissance des porcelets après le sevrage est dû à une capacité limitée de digestion et d'absorption, à une production insuffisante d'acide chlorhydrique et de trypsine, et à des variations soudaines de concentration et de consommation alimentaire. Ces problèmes peuvent être résolus en réduisant le pH alimentaire avec des acides organiques faibles. L'activité principale des acides organiques est liée à la diminution du pH gastrique, ce qui transforme le pepsinogène inactif en pepsine active. Les acides organiques peuvent inhiber et tuer les bactéries. Ils peuvent minimiser l'excrétion de minéraux et d'azote supplémentaires, car ils forment des complexes avec les minéraux, ce qui contribue à améliorer leur biodisponibilité. Les acides organiques peuvent également améliorer la digestibilité apparente du tube digestif et les performances de croissance. En résumé, les acides organiques et leurs sels ont amélioré le taux d'utilisation des protéines et l'indice de production des porcelets sevrés.
Le propionate de calcium peut non seulement améliorer l'activité de la pepsine, mais aussi le taux d'utilisation des protéines, ce qui est bénéfique pour l'environnement et l'économie de production. Un faible pH peut également améliorer la digestibilité des nutriments en modifiant la hauteur des villosités et la profondeur des cryptes de l'intestin grêle. Ce phénomène s'explique par le fait que la protéine du lait maternel (caséine) nécessite un pH de 4 dans l'estomac du porc pour coaguler, précipiter et atteindre une digestibilité maximale d'environ 98 %.
Les acides organiques sont également considérés comme des conservateurs efficaces, capables de protéger les aliments stockés contre la prolifération de bactéries et de champignons nocifs. Au fil du temps, l'amélioration de la qualité des aliments peut contribuer à améliorer les performances de croissance. La principale fonction des acidifiants utilisés pour le stockage des ingrédients alimentaires est d'abaisser le pH des aliments.
Les acides organiques peuvent non seulement inhiber les bactéries, mais aussi les tuer. Leurs effets dépendent de leur teneur. Ces acides peuvent être utilisés efficacement avec d'autres additifs alimentaires.
Date de publication : 03/06/2021
