L'une des applications les plus connues de la bétaïne en alimentation animale est la réduction des coûts d'alimentation grâce à la substitution du chlorure de choline et de la méthionine comme donneurs de méthyle dans l'alimentation des volailles. Outre cette application, la bétaïne peut être ajoutée à plusieurs autres aliments pour différentes espèces animales. Cet article explique ce que cela implique.

La bétaïne agit comme osmorégulateur et peut être utilisée pour réduire les effets négatifs du stress thermique et de la coccidiose. Comme elle influence le dépôt de graisse et de protéines, elle peut également être utilisée pour améliorer la qualité des carcasses et réduire la stéatose hépatique. Les trois précédents articles de synthèse en ligne sur AllAboutFeed.net ont développé ces sujets avec des informations détaillées pour différentes espèces animales (pondeuses, truies et vaches laitières). Dans cet article, nous résumons ces applications.

Remplacement de la méthionine-choline

Les groupes méthyles sont essentiels au métabolisme de tous les animaux. De plus, ces derniers ne peuvent les synthétiser et doivent donc les intégrer à leur alimentation. Les groupes méthyles sont utilisés dans les réactions de méthylation pour reméthyler la méthionine et pour formuler des composés utiles tels que la carnitine, la créatine et la phosphatidylcholine, via la voie de la S-adénosylméthionine. Pour générer des groupes méthyles, la choline peut être oxydée en bétaïne dans les mitochondries.Figure 1Les besoins alimentaires en choline peuvent être couverts par la choline présente dans les matières premières (végétales) et par la synthèse de phosphatidylcholine et de choline, une fois la S-adénosyl méthionine disponible. La régénération de la méthionine se produit lorsque la bétaïne cède l'un de ses trois groupes méthyles à l'homocystéine, via l'enzyme bétaïne-homocystéine méthyltransférase. Après le don du groupe méthyle, il reste une molécule de diméthylglycine (DMG), qui est oxydée en glycine. Il a été démontré qu'une supplémentation en bétaïne réduit les taux d'homocystéine tout en entraînant une légère augmentation des taux plasmatiques de sérine et de cystéine. Cette stimulation de la reméthylation de l'homocystéine dépendante de la bétaïne et la diminution subséquente de l'homocystéine plasmatique peuvent être maintenues tant que la bétaïne est prise en supplément. En général, les études animales montrent que la bétaïne peut remplacer le chlorure de choline avec une plus grande efficacité et peut remplacer une partie de la méthionine alimentaire totale, ce qui permet une alimentation plus économique tout en préservant les performances.

Pertes économiques dues au stress thermique

L'augmentation des dépenses énergétiques pour soulager l'organisme du stress thermique peut entraîner de graves baisses de production chez les animaux d'élevage. Chez les vaches laitières, par exemple, les effets du stress thermique entraînent des pertes économiques de plus de 400 € par vache et par an en raison d'une baisse de la production laitière. Les poules pondeuses présentent des performances réduites et les truies soumises au stress thermique réduisent leur consommation alimentaire, donnent naissance à des portées plus petites et présentent un intervalle sevrage-œstrus plus long. La bétaïne, zwitterion dipolaire et hautement soluble dans l'eau, peut agir comme osmorégulateur. Elle augmente la capacité de rétention d'eau de l'intestin et des tissus musculaires en retenant l'eau contre le gradient de concentration. Elle améliore également la fonction de pompe ionique des cellules intestinales. Cela réduit la dépense énergétique, qui peut alors être utilisée pour la performance.Tableau 1présente un résumé des essais de stress thermique et les avantages de la bétaïne sont démontrés.

La tendance générale avec l’utilisation de la bétaïne en cas de stress thermique est une augmentation de la consommation d’aliments, une amélioration de la santé et donc de meilleures performances des animaux.

Caractéristiques d'abattage

La bétaïne est un produit reconnu pour améliorer les caractéristiques des carcasses. Donneur de méthyle, elle réduit la quantité de méthionine/cystéine nécessaire à la désamination et permet ainsi une synthèse protéique plus élevée. Puissamment donneur de méthyle, la bétaïne augmente également la synthèse de carnitine. La carnitine intervient dans le transport des acides gras vers les mitochondries pour leur oxydation, ce qui permet de réduire la teneur en lipides du foie et de la carcasse. Enfin, grâce à l'osmorégulation, la bétaïne permet une bonne rétention d'eau dans la carcasse.Tableau 3résume un grand nombre d’essais montrant des réponses très cohérentes à la bétaïne alimentaire.

Conclusion

La bétaïne a différentes applications selon les espèces animales. L'intégration de la bétaïne dans les formules alimentaires actuelles permet non seulement de réaliser des économies sur les coûts alimentaires, mais aussi d'améliorer les performances. Certaines de ces applications sont peu connues ou peu utilisées. Néanmoins, elles contribuent à l'amélioration des performances des animaux (à haut rendement) dotés d'une génétique moderne et exposés à des contraintes quotidiennes telles que le stress thermique, la stéatose hépatique et la coccidiose.