La bétaïne (principalement la glycine bétaïne), utilisée comme biostimulant en agriculture, améliore significativement la résistance des cultures aux stress hydriques (sécheresse, salinité et froid). Concernant son application dans la prévention de la fissuration des fruits, la recherche et la pratique ont démontré son efficacité, notamment par la régulation des mécanismes physiologiques de la plante, contribuant ainsi à atténuer ce phénomène.

Le principal mécanisme d'action de la bétaïne dans la prévention du fendillement des fruits :
1. Effet de régulation osmotique
La bétaïne est un régulateur osmotique important dans les cellules végétales, contribuant au maintien de l'équilibre osmotique. Lors de la croissance rapide des fruits ou en cas de variations importantes de la teneur en eau (comme de fortes pluies soudaines après une sécheresse), la bétaïne stabilise la pression osmotique cellulaire, réduit le décalage entre la vitesse de croissance de la pulpe et celle de la peau dû à une absorption d'eau rapide, et diminue ainsi le risque d'éclatement des fruits.
2. Améliorer la stabilité de la membrane cellulaire
La bétaïne peut protéger l'intégrité structurelle et fonctionnelle des membranes cellulaires, réduire les dommages causés aux membranes cellulaires par l'adversité (comme les températures élevées et la sécheresse), améliorer la résistance et l'extensibilité de la peau des fruits et rendre la peau des fruits plus capable de résister aux variations de pression interne.
3. Protection antioxydante
Le craquellement des fruits est souvent associé au stress oxydatif. La bétaïne peut renforcer l'activité des enzymes antioxydantes (telles que la SOD, la POD et la CAT) chez les plantes, éliminer l'excès d'espèces réactives de l'oxygène (ROS), atténuer les dommages oxydatifs cellulaires et préserver la santé des cellules de la peau des fruits.
4. Favoriser l'absorption et le transport du calcium
Le calcium est un composant essentiel de la paroi cellulaire de la peau des fruits, et une carence en calcium peut facilement fragiliser cette peau. La bétaïne améliore la perméabilité de la membrane cellulaire, favorise le transport et l'accumulation des ions calcium dans la peau du fruit et renforce sa résistance mécanique.
5. Régulation de l'équilibre hormonal
En agissant indirectement sur la synthèse et la transduction du signal des hormones endogènes (telles que l'ABA et l'éthylène) chez les plantes, en retardant le processus de vieillissement de la peau des fruits et en maintenant l'activité de croissance de cette peau.

Effet réel de l'application :
1. Cultures concernées :

Il est largement utilisé sur les cultures fruitières fragiles telles que les raisins, les cerises, les tomates, les agrumes et les dattes, en particulier sur les variétés sensibles à l'eau comme les raisins et les cerises Sunshine Rose.
2. Effet préventif contre les fissures :
Des expériences sur le terrain ont montré que l'application foliaire de bétaïne (concentration de 0,1 % à 0,3 %) peut réduire le taux de fissuration des fruits de 20 % à 40 %, avec des effets spécifiques variant selon la variété de culture, le climat et les mesures de gestion.
Utilisé en combinaison avec des engrais calciques (tels que le calcium à base d'alcool de sucre et le calcium à base d'acides aminés), l'effet est meilleur, formant une double protection de « régulation de la perméation + renforcement structurel ».

Suggestions d'utilisation :
Période d'application clé : Pulvériser 2 à 3 fois tous les 7 à 10 jours, du début du gonflement du fruit jusqu'à la période de changement de couleur.
Prévenir l'adversité :

Pulvériser 3 à 5 jours avant une averse ou une sécheresse continue prévue afin d'améliorer la capacité de résistance aux intempéries.

Concentration recommandée pour la pulvérisation foliaire : 0,1 % à 0,3 % (soit 1 à 3 grammes/litre d'eau) afin d'éviter le stress salin sur les feuilles causé par une concentration élevée.
Irrigation racinaire : 0,05 % à 0,1 %, synchronisée avec la gestion de l'eau.
Schéma composé :
Bétaïne + engrais calcique (tel que l'alcool de sucre calcique) : améliore la résistance de la peau.
Engrais à base de bétaïne et de bore : favorise l'absorption du calcium et réduit les troubles physiologiques.
Bétaïne + extrait d'algues : renforcent de façon synergique la résistance au stress.

Points nécessitant une attention particulière :
La gestion de l'eau est fondamentale :La bétaïne ne peut remplacer une irrigation scientifique ! Il est nécessaire de maintenir une humidité du sol stable (par exemple, en posant un film plastique ou en pratiquant l'irrigation goutte à goutte) et d'éviter une alternance rapide de périodes sèches et humides.
Équilibre nutritionnel :Veillez à un apport équilibré en potassium, calcium, bore et autres éléments, et évitez une application excessive d'engrais azotés.
Compatibilité environnementale : La bétaïne est naturellement non toxique, sans danger pour l'environnement et les fruits, et convient aux systèmes de culture écologiques.

Résumé:
La bétaïne améliore efficacement la résistance des fruits à la fissuration par de multiples mécanismes, notamment la régulation osmotique, l'amélioration de la stabilité membranaire, l'activité antioxydante et la promotion de l'absorption du calcium. En complément, il est nécessaire d'associer des mesures globales telles que la gestion de l'eau et la régulation des nutriments afin de réduire significativement le taux de fissuration des fruits.

En pratique, il est recommandé de pulvériser une faible concentration à plusieurs reprises pendant la période de gonflement du fruit, et de privilégier la combinaison avec des engrais à base de calcium et de bore pour obtenir le meilleur effet de prévention des fissures.