1. Propriétés physicochimiques
acide benzoïque(acide benzènecarboxylique) est l'acide aromatique le plus simple, avec une acidité faible (constante de dissociation de 4,20). Il est légèrement soluble dans l'eau, mais facilement soluble dans les solvants organiques comme l'éthanol. Grâce à sa forte lipophilie, il peut pénétrer les membranes cellulaires microbiennes et exercer des effets antibactériens en inhibant l'absorption des acides aminés, en perturbant l'activité des enzymes respiratoires et en prévenant les réactions de condensation de l'acétyl-CoA.

2. Spectre antimicrobien:Efficace contre les bactéries, les moisissures et les levures, avec des effets conservateurs particulièrement améliorés dans les environnements acides (par exemple, lorsqu'il est converti en sels de benzoate).

3. Métabolisme et sécurité

Chez les animaux, l’acide benzoïque est principalement métabolisé dans le foie, avec plus de 85 % excrété dans l’urine sous forme d’acide hippurique, ne laissant pratiquement aucun résidu et ne provoquant aucune perturbation de l’équilibre acido-basique.
Les humains et les porcs présentent des voies métaboliques similaires, avec une excrétion presque complète dans les 24 heures, indiquant une sécurité élevée.

II. Applications spécifiques dans l'alimentation animale

Réglementations et normes de dosage

EU:Depuis 2003, l'acide benzoïque est autorisé comme acidifiant dans l'alimentation porcine à raison de 0,5 % à 1,0 %.
Chine:Répertorié à la fois comme régulateur de pH et conservateur dans leCatalogue des additifs alimentaires (2013), sans limites de dosage explicites mais faisant référence aux normes alimentaires de 0,2 à 1,0 g/kg.

Fonctions et efficacité

Alternative aux antibiotiques:Suite à l'interdiction des antibiotiques par l'UE en 2006, l'acide benzoïque est devenu un substitut clé en raison de ses propriétés antimicrobiennes à large spectre, notamment pour prévenir la diarrhée post-sevrage (PWD) et améliorer la croissance des porcelets.
Performance de croissance:Des études montrent que l’ajout de 0,5 % d’acide benzoïque améliore la consommation alimentaire et la prise de poids chez les porcelets sevrés.

Comparaison avec d'autres additifs

Par rapport au diformate de potassium, l’acide benzoïque est absorbé plus rapidement dans l’intestin antérieur et nécessite une technologie de revêtement pour agir sur l’intestin postérieur, tandis que le diformate de potassium cible directement le duodénum, ​​offrant une efficacité antimicrobienne supérieure.