1. Propriétés physico-chimiques
acide benzoïqueL'acide benzènecarboxylique est l'acide aromatique le plus simple, faiblement acide (constante de dissociation de 4,20). Il est légèrement soluble dans l'eau mais très soluble dans les solvants organiques comme l'éthanol. Grâce à sa forte lipophilie, il peut pénétrer les membranes cellulaires microbiennes et exercer des effets antibactériens en inhibant l'absorption des acides aminés, en perturbant l'activité des enzymes respiratoires et en empêchant les réactions de condensation de l'acétyl-CoA.

2. Spectre antimicrobienEfficace contre les bactéries, les moisissures et les levures, avec des effets conservateurs particulièrement renforcés en milieu acide (par exemple, lorsqu'il est converti en sels de benzoate).

3. Métabolisme et sécurité

Chez les animaux, l'acide benzoïque est principalement métabolisé dans le foie, plus de 85 % étant excrétés dans l'urine sous forme d'acide hippurique, ne laissant pratiquement aucun résidu et ne provoquant aucune perturbation de l'équilibre acido-basique.
Chez l'homme et le porc, les voies métaboliques sont similaires, avec une excrétion quasi complète en 24 heures, ce qui indique une sécurité élevée.

II. Applications spécifiques dans l'alimentation animale

Réglementation et normes de dosage

EUDepuis 2003, l'acide benzoïque est autorisé comme acidifiant dans l'alimentation porcine à une concentration de 0,5 % à 1,0 %.
Chine: Inscrit à la fois comme régulateur de pH et comme conservateur dans leCatalogue des additifs pour l'alimentation animale (2013), sans limites de dosage explicites mais en référence aux normes alimentaires de 0,2 à 1,0 g/kg.

Fonctions et efficacité

Alternative antibiotiqueSuite à l'interdiction des antibiotiques par l'UE en 2006, l'acide benzoïque est devenu un substitut clé en raison de ses propriétés antimicrobiennes à large spectre, notamment pour prévenir la diarrhée post-sevrage (DPS) et améliorer la croissance des porcelets.
Performance de croissanceDes études montrent que l'ajout de 0,5 % d'acide benzoïque améliore la consommation d'aliments et la prise de poids chez les porcelets sevrés.

Comparaison avec d'autres additifs

Comparé au diformiate de potassium, l'acide benzoïque est absorbé plus rapidement dans l'intestin antérieur et nécessite une technologie d'enrobage pour agir sur l'intestin postérieur, tandis que le diformiate de potassium cible directement le duodénum, ​​offrant une efficacité antimicrobienne supérieure.