Des études menées sur des rats ont confirmé que la bétaïne joue principalement le rôle de donneur de méthyle dans le foie et est régulée parbétaïneL'homocystéine méthyltransférase (BHMT) et la β-cystéine sulfure (β-synthétase) sont impliquées dans la régulation de la cystéine (Mud et al., 1965). Ce résultat a été confirmé chez le porc et le poulet. En cas d'apport insuffisant de méthyle, l'organisme utilise l'acide hémiaminique riche en acide méthylénique pour accepter le méthyle de la bétaïne, en augmentant l'activité de la BHMT afin de synthétiser la méthionine et ainsi fournir du méthyle. Lors de l'ajout de faibles doses de bétaïne, en raison de l'apport limité de méthyle dans l'organisme, le foie augmente la fréquence de la conversion homocystéine → méthionine en accroissant l'activité de la BHMT et en utilisant la bétaïne comme substrat, afin de fournir suffisamment de méthyle pour le métabolisme. À fortes doses, en raison de l'ajout exogène d'une grande quantité de méthyle, le métabolisme est perturbé.bétaïneD'une part, le foie fournit du méthyle au récepteur de la méthyle en stimulant l'activité de la BHMT ; d'autre part, une partie de l'homocystéine se transforme en sulfure de cystéine via la voie de transfert du soufre, contribuant ainsi à maintenir un équilibre dynamique stable du métabolisme de la méthyle dans l'organisme. L'expérience montre qu'il est possible de remplacer une partie de la méthionine par de la bétaïne dans l'alimentation des canards de chair. La bétaïne est absorbée par les cellules intestinales des poulets, ce qui réduit les dommages causés par les médicaments à ces cellules, améliore la fonction d'absorption intestinale, favorise l'absorption des nutriments et, finalement, améliore les performances de production et la résistance aux maladies des poulets.

BétaïneLa bétaïne peut favoriser la sécrétion de GH, ce qui stimule la synthèse protéique, réduit la dégradation des acides aminés et assure un bilan azoté positif. Elle augmente la concentration d'AMPc dans le foie et l'hypophyse, renforçant ainsi la fonction endocrine de cette dernière et stimulant la synthèse et la libération d'hormone thyréostimulante (TSH) par les cellules hypophysaires. L'α-SH et d'autres hormones contribuent à accroître les réserves azotées, favorisant ainsi la croissance du bétail et de la volaille. Les tests montrent que la bétaïne augmente significativement les taux sériques de TSH et d'IGF chez les porcs à différents stades de croissance, améliore significativement leur taux de croissance et réduit l'indice de consommation. Des porcelets sevrés, des porcs en croissance et des porcs à l'engraissement ont été nourris avec des rations supplémentées respectivement en bétaïne (800 ng/kg, 1000 ng/kg et 1750 ng/kg). Le gain quotidien a augmenté de 8,71 %, 20 % et 13,32 %, le taux sérique de GH a augmenté respectivement de 46,15 %, 102,11 % et 58,33 %, et le taux d'IGF a augmenté respectivement de 38,74 %, 4,75 % et 47,95 % (Yu Dongyou et al., 2001). L'ajout de bétaïne à l'alimentation peut également améliorer les performances de reproduction des truies, augmenter le poids à la naissance et la taille des portées, sans effet indésirable sur les truies gestantes.

BétaïneElle peut améliorer la tolérance des cellules biologiques aux températures élevées, aux fortes concentrations de sel et à un environnement hyperosmotique, stabiliser l'activité enzymatique et l'énergie cinétique des macromolécules biologiques. Lorsque la pression osmotique des cellules tissulaires varie, la bétaïne peut être absorbée par ces cellules, prévenant ainsi la perte d'eau et l'entrée de sel, améliorant la fonction de la pompe Na+/Na+ de la membrane cellulaire, maintenant la pression osmotique des cellules tissulaires, régulant l'équilibre osmotique cellulaire, atténuant la réponse au stress et renforçant la résistance aux maladies.BétaïneLa bétaïne possède des caractéristiques similaires à celles des électrolytes. En cas d'invasion du tube digestif par des agents pathogènes, elle exerce un effet protecteur osmotique sur les cellules gastro-intestinales du porc. Chez les porcelets souffrant de diarrhée, en cas de perte d'eau et de déséquilibre ionique, la bétaïne prévient efficacement la déshydratation et l'hyperkaliémie induites par la diarrhée. Elle contribue ainsi au maintien et à la stabilisation de l'équilibre ionique du milieu gastro-intestinal et favorise la dominance des bactéries bénéfiques au sein de la flore intestinale, limitant la prolifération des bactéries pathogènes. La bétaïne protège la sécrétion normale des enzymes digestives et la stabilité de leur activité, améliorant ainsi la croissance et le développement du système digestif des porcelets sevrés. Elle optimise la digestibilité et l'utilisation des aliments, augmente la consommation alimentaire et le gain de poids quotidien, réduit significativement la diarrhée et favorise une croissance rapide.