L'utilisation de l'allicine dans l'alimentation animale est un sujet classique et toujours d'actualité. Dans le contexte actuel de réduction et d'interdiction des antibiotiques, son intérêt en tant qu'additif naturel et multifonctionnel est de plus en plus évident.

L'allicine est un composé actif extrait de l'ail ou synthétisé artificiellement. Ses principaux principes actifs sont des composés organosulfurés comme le trisulfure de diallyle. Vous trouverez ci-dessous une explication détaillée de ses rôles et applications dans l'alimentation animale.

Mécanismes d'action fondamentaux

Les effets de l'allicine sont multiples et reposent sur sa structure unique de composé organosulfuré :

1. Action antibactérienne à large spectre :
   • Il peut pénétrer les membranes cellulaires bactériennes, perturber leur structure et provoquer la fuite du contenu cellulaire.
   • Elle inhibe l'activité de certaines enzymes au sein des cellules bactériennes, interférant ainsi avec leur métabolisme.
   • Il présente de bons effets inhibiteurs contre les bactéries Gram-positives et Gram-négatives, telles queE. coli,Salmonelle, etStaphylocoque doré.
2. Action antivirale :
   • Bien qu'il ne puisse pas tuer directement les virus, il peut aider à combattre certaines maladies virales en stimulant le système immunitaire et en interférant avec les processus d'invasion et de réplication virale.
3. Stimulation de l'appétit :
   • L'allicine possède un arôme d'ail piquant et caractéristique qui stimule efficacement l'odorat et le goût des animaux. Elle peut masquer les odeurs indésirables dans l'alimentation (par exemple, celles de certains médicaments ou de farines animales), augmentant ainsi la consommation d'aliments.
4. Renforcement du système immunitaire :
   • Il favorise le développement des organes immunitaires (par exemple, la rate, le thymus) et améliore l'activité phagocytaire et la prolifération des macrophages et des lymphocytes T, renforçant ainsi l'immunité non spécifique de l'organisme.
5. Amélioration de la santé intestinale :
   • Elle optimise la microécologie intestinale en inhibant les bactéries nocives et en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques (par exemple,Lactobacilles).
   • Il aide à expulser et à tuer les parasites intestinaux (par exemple, les vers ronds).
6. Amélioration de la qualité de la viande :
   • Une supplémentation à long terme peut réduire les niveaux de cholestérol dans la viande et augmenter la teneur en acides aminés rehaussant la saveur (par exemple, la méthionine) dans les muscles, ce qui donne une viande plus savoureuse.

Applications et effets chez différentes espèces animales

1. Dans la volaille (poulets, canards, oies)

• Alternative aux antibiotiques pour la santé intestinale : prévient et réduit efficacement l’incidence des infections intestinales.E. coli,Salmonelloseet l'entérite nécrotique, ce qui réduit les taux de mortalité.
• Amélioration des performances de production : Augmentation de la consommation d’aliments et du taux de conversion alimentaire, favorisant la prise de poids.
• Amélioration de la qualité des œufs :
  • Poules pondeuses : Une utilisation à long terme peut augmenter le taux de ponte et réduire considérablement la teneur en cholestérol des œufs, produisant ainsi des « œufs à faible teneur en cholestérol et enrichis en nutriments ».
• Protection de la santé : L’utilisation pendant les périodes de stress (par exemple, changements de saison, vaccination) renforce la résistance globale.

2. Chez les porcs (en particulier les porcelets et les porcs à l'engraissement)

• Lutte contre la diarrhée des porcelets : très efficace contreE. coliqui provoque la diarrhée chez les porcelets, ce qui en fait une excellente « alternative aux antibiotiques » dans l'alimentation des porcelets sevrés.
• Favoriser la croissance : L'arôme unique d'ail attire efficacement les porcelets, atténue le stress du sevrage et améliore le gain de poids quotidien moyen.
• Amélioration de la qualité de la carcasse : augmente le pourcentage de viande maigre, réduit l’épaisseur du lard dorsal et améliore la saveur du porc.
• Contrôle des parasites : Possède certains effets anthelminthiques contre des parasites comme les vers ronds du porc.

3. Dans les animaux aquatiques (poissons, crevettes, crabes)

• Puissant attractif alimentaire : Possède un fort effet appétissant sur la plupart des espèces aquatiques, augmentant significativement la quantité de nourriture ingérée et réduisant le temps de recherche de nourriture.
• Prévention et traitement des maladies bactériennes : Efficace dans la prévention et le traitement de l’entérite bactérienne, de la pourriture des branchies et de la dermatite séborrhéique.
• Protection du foie et cholérésie : Favorise le métabolisme des graisses hépatiques et contribue à prévenir la stéatose hépatique.
• Amélioration de la qualité de l'eau : L'allicine excrétée dans les matières fécales peut légèrement inhiber certaines bactéries nocives présentes dans la colonne d'eau.

4. Chez les ruminants (bovins, ovins)

• Régulation de la fermentation ruminale : inhibe les microbes nuisibles du rumen et favorise les microbes bénéfiques, améliorant ainsi la digestibilité des fibres et la production d’acides gras volatils.
• Augmentation du rendement et de la qualité du lait : Peut augmenter la production de lait dans une certaine mesure et réduire le nombre de cellules somatiques.
• Contrôle des parasites : Possède un certain effet répulsif sur les nématodes gastro-intestinaux.

Considérations relatives à l'utilisation

1. Dosage:
   • Plus n'est pas toujours mieux. Un surdosage peut être contre-productif, provoquant une irritation excessive de la cavité buccale et du système digestif.
   • La dose recommandée est généralement de 50 à 300 grammes par tonne métrique d'aliment complet, en fonction de l'espèce animale, du stade de croissance et de la pureté du produit.
2. Stabilité:
   • L'allicine naturelle est thermosensible et se décompose facilement lorsqu'elle est exposée à la lumière et à la chaleur.
   • La majeure partie de l'allicine utilisée dans l'industrie de l'alimentation animale est encapsulée ou synthétisée chimiquement, ce qui améliore considérablement sa stabilité pour résister aux températures de granulation et garantit que les composants actifs atteignent l'intestin.
3. Résidu d'odeur :
   • Bien que présentant un avantage pour l'alimentation animale, son utilisation requiert de la prudence. Une forte consommation chez les vaches laitières et les chèvres peut conférer un goût d'ail aux produits laitiers. Un délai d'attente approprié avant l'abattage est conseillé afin d'éviter les odeurs sur la carcasse.
4. Compatibilité:
   • Il peut antagoniser certains antibiotiques (par exemple, l'oxytétracycline), mais n'a généralement pas d'interactions néfastes avec la plupart des additifs.

Résumé

L'allicine est un additif alimentaire naturel, sûr et efficace qui combine des propriétés antibactériennes, appétissantes, immunostimulantes et d'amélioration de la qualité. À l'heure actuelle, où les antibiotiques sont proscrits, elle joue un rôle indispensable dans le maintien de la santé intestinale animale et la garantie d'un développement durable et respectueux de l'environnement dans l'élevage, grâce à ses avantages : absence de résidus et faible potentiel de résistance bactérienne. C'est un ingrédient polyvalent par excellence dans la formulation des aliments pour animaux.